鉴别碳酸钠（Na2CO3）和碳酸氢钠（NaHCO3）可以通过以下几个方面来进行判断：
1. 化学式：碳酸钠的化学式为Na2CO3，而碳酸氢钠的化学式为NaHCO3。化学式的不同可以帮助你简单地区分两者。
2. 热分解：碳酸钠在高温下会分解为氧化钠和二氧化碳，而碳酸氢钠则在高温下分解为碳酸盐、二氧化碳和水。可以通过加热样品并观察是否有气体产生来区分两者。
3. 酸碱中和反应：将试样与盐酸（HCl）反应，碳酸钠会完全中和，生成氯化钠、二氧化碳和水。而碳酸氢钠则只中和一半，生成氯化钠和二氧化碳。可以通过观察是否完全中和来判断。
4. pH值：由于碳酸氢钠是氢离子的来源，所以它的pH值会更低。可以通过使用酸碱指示剂或pH计测量试样的pH值来区分。
5. 溶解性：碳酸钠相对于碳酸氢钠来说更容易溶解于水。可以通过观察试样是否完全溶解来区分。
综上所述，通过化学式、热分解、酸碱中和反应、pH值和溶解性等几个方面的观察和实验，可以鉴别碳酸钠和碳酸氢钠。
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